Hummersalat mit Mayonnaise, gestreckt mit süßer Sahne Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	177 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	15 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 78 %
Kohlenhydrate 7 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 19 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 27 %

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Hummersalat mit Mayonnaise (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	177 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	732 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	414 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	15 g (≈ 24 % NW) 24 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	41 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	73 µg (243 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	41 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	59 µg	33 µg
Retinol	46 µg (153 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	26 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	154 µg (513 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	87 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	80 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	113 µg (≈ 9 % NW) 9 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	920 µg (≈ 6 % NW) 6 %	520 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.850 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.045 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	700 µg (≈ 12 % NW) 12 %	395 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	377 µg (≈ 27 % NW) 27 %	213 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	3 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.600 µg (112 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	3.164 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,07 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	2.589 µg (4 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	1.463 µg (≈ 10 %) 10 %	14.000 µg
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	16 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	0,44 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,42 :1
PRAL-Wert	2,8 mEq
Natrium	343 mg (≈ 23 % NW) 23 %	194 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	154 mg (≈ 4 % NW) 4 %	87 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	46 mg (≈ 5 % NW) 5 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	110 mg (≈ 16 % NW) 16 %	62 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	5 mg	3 mg
Chlorid	435 mg (≈ 19 % NW) 19 %	246 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	843 µg (≈ 7 % NW) 7 %	476 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	870 µg (≈ 10 % NW) 10 %	492 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	310 µg (≈ 25 % NW) 25 %	175 µg (≈ 14 %) 14 %	1.250 µg
Mangan	280 µg (≈ 8 % NW) 8 %	158 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	56 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	25 µg (≈ 13 % NW) 13 %	14 µg (≈ 7 %) 7 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,27 BE	0,15 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,18 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,12 BE
Mannit	480 mg	271 mg
Sorbit	20 mg	11 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	500 mg	282 mg
Glucose (Traubenzucker)	650 mg	367 mg
Fructose (Fruchtzucker)	800 mg	452 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.400 mg	791 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	930 mg	525 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	371 mg	210 mg
Disaccharide (2 M)	1.300 mg	734 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	282 mg (≈ 19 % NW) 19 %	159 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	548 mg (≈ 19 % NW) 19 %	310 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	608 mg (≈ 27 % NW) 27 %	344 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	173 mg (≈ 22 % NW) 22 %	98 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	76 mg (≈ 25 % NW) 25 %	43 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	247 mg (≈ 80 % NW) 80 %	140 mg (≈ 45 %) 45 %	310 mg
Tyrosin	208 mg (≈ 11 % NW) 11 %	118 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	289 mg (≈ 26 % NW) 26 %	163 mg (≈ 15 %) 15 %	1.125 mg
Tryptophan	56 mg (≈ 19 % NW) 19 %	32 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	301 mg (≈ 15 % NW) 15 %	170 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	472 mg	267 mg
Histidin	130 mg (≈ 17 % NW) 17 %	73 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.634 mg	1.488 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	327 mg	185 mg
Asparaginsäure	605 mg	342 mg
Glutaminsäure	881 mg	498 mg
Glycin	321 mg	181 mg
Prolin	261 mg	147 mg
Serin	261 mg	147 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.656 mg	1.501 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	1.236 mg	698 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.919 mg	1.649 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,36 :1	1,33
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	10,03 :1	5,67
Butansäure / Buttersäure	123 mg	69 mg
Hexansäure / Capronsäure	34 mg	19 mg
Octansäure / Caprylsäure	35 mg	20 mg
Decansäure / Caprinsäure	72 mg	41 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	84 mg	47 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	380 mg	215 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.480 mg	836 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	610 mg	345 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	50 mg	28 mg
Decosansäure / Behensäure	30 mg	17 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	6 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.910 mg	1.644 mg
Tetradecensäure	0,20 mg	0,11 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	190 mg	107 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	6.070 mg	3.429 mg
Eicosensäure	130 mg	73 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	50 mg	28 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	6.450 mg	3.644 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.910 mg	1.644 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	1.050 mg	593 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	118 mg	67 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	8 mg	5 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	60 mg	34 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	4.160 mg	2.350 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	57 mg	32 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,6 P	2,6 P
P2	4,8 P	2,7 P
P3	5,4 P	3,1 P
P4	5,3 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,21 g	0,12 g
Rohasche	1,7 g	0,9 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	15,3 g	8,6 g
Rohprotein	5,3 g	3,0 g

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